croissant คืออะไร

ครัวซอง (croissant) เป็นขนมปังที่มีกำเนิดมาจากประเทศฝรั่งเศส ซึ่งในภาษาฝรั่งเศส "croissant" หมายถึง เส้นแครันที่หมุน (crescent-shaped) เพราะรูปร่างของขนมปังจะคล้ายรูปพระจันทร์เสี้ยวๆ หรือรูปของเส้นโค้งแครซ่า

โดยปกติแล้ว croissant จะมีส่วนประกอบหลักๆ คือ แป้งสองชนิด (bread flour และ cake flour) น้ำ (water) เกลือ (salt) เนย (butter) น้ำตาล (sugar) และยีสต์ (yeast) เมื่อเริ่มการทำครั้งแรก ซึ่งขั้นตอนและสูตรการทำ croissant อาจมีการปรับเปลี่ยนตามแต่ละแบรนด์ของภาษาอาจมีการปรับปรุงและปรับแต่งได้

การทำ croissant จะเริ่มต้นด้วยการผสมแป้งทั้งสองชนิดกับน้ำตาลโดยใช้เครื่องตี จากนั้นผสมเนยเข้าไป เมื่อผสมเข้าด้วยกันแล้วจะนำไปคลุกเคล้ากับเนยเพื่อให้ได้พิมพ์พนันทิป croissant ในขณะที่เนยยังอุ่นอยู่ควรเป็นเนยในกระป๋อง รวมกันจนหมดแล้ววางในตู้เย็นตั้งเวลา 15-20 นาที (proofing) เพื่อให้ปังได้ระยะสั้นขึ้นและเหนียวนุ่มมากขึ้น

เมื่อ proofing เสร็จสิ้นแล้ว จะนำแต่ละชิ้นของร่างขนมปังมาตัดเป็นรูปแป้งสามเหลี่ยม แล้วจะเหลี่ยมกลับไปจนสุดปลายเรียว หลังจากนั้นจะทับกันก่อนที่ให้ proofing อีกรอบ จากนั้นรอให้แป้งชิ้นละขึ้นจากวัตถุดิบหรืออุณหภูมิห้องครบก็ยิ่งดี

เมื่อทำวิธีนี้เสร็จสิ้นแล้ว จะนำไปอบในอุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส เวลาอบประมาณ 10-15 นาที (ตั้งแต่เริ่มอบ) หรือจนเป็นสีทองเหลือง หลังจากนั้นจะนำออกมาเตรียมรับประทานได้

Croissant มักจะรับประทานในเช้าแต่หลายครั้งก็จะดื่มกับกาแฟหรือนมก็เป็นที่นิยมในประเทศตะวันตก นอกจากนี้ยังมีอินฟลูเอนซ์อาหารอื่นๆ หลายอย่างที่ใช้ croissant เป็นส่วนประกอบ เช่น Sandwich au Croissant (สแนดวิชโครัสซ็อง) ซึ่งเป็น Sandwich ที่ใช้ขนมปังโครัสซ็องในการทำแทนขนมปังธรรมดา

อย่างไรก็ตาม เพราะขั้นตอนทำครัวซองใช้เวลาในการทำสั้นๆ อาจใช้เวลานานกว่าการทำขนมปังอื่นๆ ดังนั้นถ้าคุณสนใจทำเองประหยัดงบและสามารถปรับแต่งรสชาติได้สามารถทำได้ที่บ้านค่ะ