uht คืออะไร

UHT ย่อมาจาก Ultra High Temperature หรือ อุณหภูมิสูงมาก เป็นกระบวนการทางเทคโนโลยีเพื่อทำการควบคุมอุณหภูมิและความสะอาดของน้ำหรืออาหารที่ต้องการให้มีอายุการใช้งานนานขึ้น กระบวนการ UHT นี้ใช้การทำความร้อนในอุณหภูมิสูงที่อยู่ระหว่าง 135-150 องศาเซลเซียส เป็นเวลาเพียงไม่กี่วินาทีจนถึงความร้อนนี้เพื่อสร้างเวลาการสลายเซลล์แบคทีเรียและจุลินทรีย์อื่นๆ

น้ำหรืออาหารที่ผ่านกระบวนการ UHT จะมีอายุการเก็บรักษานานกว่าน้ำหรืออาหารทั่วไป เนื่องจากการทำความร้อนในอุณหภูมิสูงนี้ช่วยลดจำนวนแบคทีเรียและจุลินทรีย์อื่นๆ ที่อาจทำให้เกิดการสลายหรือเสียหายของสารอาหารได้น้อยลง

การใช้งาน UHT มากที่สุดคือในอุตสาหกรรมนม โดยนมที่ผ่านกระบวนการ UHT จะสามารถเก็บรักษาได้นานถึง 6-9 เดือนโดยที่ไม่ต้องใช้สารกันเสีย นอกจากนี้ยังมีการใช้ UHT ในการควบคุมคุณภาพสารอาหารอื่นๆ เช่น น้ำผลไม้ น้ำผัก น้ำอัดลม ซึ่งสามารถเก็บรักษาได้นานขึ้นจากการป้องกันการเกิดเชื้อราและกลิ่นเสียได้