ข้าวกั้นจิ้น คืออะไร

ข้าวกั้นจิ้นเป็นอาหารท้องถิ่นของจังหวัดสุพรรณบุรีในภาคตะวันตกของประเทศไทย อาหารชนิดนี้มักถูกบรรจุในใบกล่องที่มีรูปร่างเหมือนกั้นเป็นห่วงและทำจากใบกั้นตบทำจากไม้ดอกสามารถกั้นข้าวได้สมบูรณ์ ห่วงแตกเป็นสองช่องกลางแบ่งถุงใบข้าวกั้นออกเป็นสองช่อง ให้รายละเอียดของผู้หัด มามือ กด ผัด ข้าวกั้นจิ้นหลบซะทุกอย่าง ในกล่องข้าวกั้นจิ้นมักจะมีข้าวกั้นจิ้นตั้งอยู่ทั้งหมด 12-15 ชิ้น ข้าวกั้นจิ้นมีรสชาติเปรี้ยวนุ่ม โดยใช้เทคนิคแช่น้ำ ทำให้ก้านแป้งแผ่ตัวได้ดีและถูกปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสส่วนผสม เช่น หอยเชลล์ ปลาร้า น้ำมันงา น้ำมันรำข้าว น้ำพริก และอื่นๆ ซึ่งอยู่ภายในห่วงกลองเกลือ ข้าวกั้นจิ้นมักถูกปรุงรสเข้าเมื่อต้นค่ำ ในท้องถิ่นมีร้านขายข้าวกั้นจิ้นให้เลือกกินมากมาย ส่วนใหญ่ร้านข้าวกั้นจิ้นจะมีแต่ซอสถิ่นให้เลือกเช่น ซอสกระวาน เป็นต้น และใช้ปริมาณน้ำผสมข้าวกั้นจิ้นค่อนข้างจะเยอะกว่า ปลากระวานต้มยำอีกเวลาเพื่อหวานข้าวกั้นต่างประเทศ อาหารชนิดนี้มักเป็นที่รู้จักในพื้นที่ตะวันตกและในพื้นที่ใกล้เคียง เช่น ตะวันออกสุพรรณบุรี กุยบุรี อ่างทอง ลพบุรี ตราด ราชบุรี และแม้กระทั่งจังหวัดพัทลุง ข้าวกั้นจิ้นยังมีการส่งออกไปยังต่างประเทศเพื่อตอกย้ำให้เห็นถึงวิถีชีวิตและวัฒนธรรมการกินของชาวสุพรรณบุรี