ค้างคาวแม่ไก่ คืออะไร

ค้างคาวแม่ไก่เป็นอาหารท้องถิ่นของประเทศไทยที่มีส่วนสำคัญในการอาหารของชาวเชียงใหม่และพื้นที่ใกล้เคียง มักจะเป็นเมนูอาหารที่ใช้ไก่เป็นส่วนประกอบหลัก โดยใช้ส่วนท้อง หนัง และเนื้อไก่ ในการทำให้กลมกล่อมเช่นกัน

ส่วนประกอบหลักของค้างคาวแม่ไก่ประกอบไปด้วยไก่หมักในน้ำเกลือและสมุนไพรต่างๆ เช่น ข่า กระชาย พริกไทย ผักชี เป็นต้น หลังจากนั้นจึงนำไก่มาหมักในน้ำเกลือและสมุนไพร ค้างไว้เป็นระยะเวลาประมาณ 1-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงนำไก่ออกมาให้แห้งเพื่อที่จะได้รสชาติและกลิ่นที่อร่อย

เมื่อไก่หมักแล้วแกะกระดูกทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ จากนั้นทำพลังกระท่อมจากที่แกะไขรวมกับนมแม่เพื่อให้มีรสชาติกลมกล่อม ส่วนเนื้อไก่ที่แกะทอดให้กรอบ ส่วนในบนต้นทอดให้กรอบและฟู จากนั้นรวบรวมให้เป็นรูปลูกชิ้นเสียบจุดกลางส้มต่อกับตัวไก่ แล้วนำไปทอดหรือย่างจนสุกเหลือกลิ่นหอม โดยมีประกอบอย่างเดียวกันคือ ปูนะคำบด ลูกชิ้นหมู และพริกมะเขือเทศล้วนๆ ที่มีข้อความเป็นสมาชิกด้วยเช่นกัน

เมื่อเนื้อไก่สุกแล้ว จึงนำออกมาพักไว้ให้เย็น แล้วนำเอาไปใส่ในถ้วยรางวัล และทานค้างคาวแม่ไก่รวมกับน้ำจิ้มซีอิ๊วที่มีลูกชิ้นพริกยัดไว้ในน้ำจิ้มซีอิ๊วด้วย