ชามไอยวริญท์ คืออะไร

ชามไอยวริญท์เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวไทยที่มีสายตามาจากชนเผ่าไทในตระกูลไอยวริญท์ อาหารชนิดนี้มักจะถูกปรุงในงานพิธีทางศาสนา หรืองานสำคัญ เช่น งานศพ งานแต่งงาน หรืองานพบพระสงฆ์

ชามไอยวริญท์จะประกอบด้วยส่วนประกอบหลัก 3 ส่วนคือ โจ๊กผัดแห้ง หมูฝอยทอด และเต้าหู้นึ่ง เนื่องจากชามตัวจิ๊กมีหลายอย่าง เช่น ชามดอกไม้ ชามไต้หวัน และชามใบเตย ซึ่งคนไทยล้วนสามารถรับประทานได้ทุกชาม

โจ๊กผัดแห้ง เป็นส่วนประกอบหลักของชามไอยวริญท์ โดยชามจะมีผัดฉ่า ผัดซีอิ๊ว เต้าหู้ ไส้หมูฝอย ไส้หมูสับ ชูกิ้ง และขนมจีนเปียกชุบซอส ส่วนผัดฉ่านั้นจะประกอบด้วยกุ้ง หมึก ฟูก เป็นต้น โดยซีอิ๊วที่ใช้ปรุงรสจะเป็นซีอิ๊วขาวผสมน้ำมะนาวหรือมะกรูดให้เป็นกลิ่นหอม

หมูฝอยทอด เป็นเนื้อหมูฝอยที่ถูกนำไปทอดฟองน้ำร้อน จนเนื้อภายในสุก และเนียนนุ่ม ส่วนการทอดถือเป็นเทคนิคที่ซับซ้อน เพราะต้องปรับอุณหภูมิและเวลาทอดให้ถูกต้อง เมื่อทอดเสร็จแล้ว หมูฝอยทอดจะมีเนื้อนุ่มซุบ ภายในสีชมพู ส่วนภายนอกจะมีสีทองสวยงาม

เต้าหู้นึ่ง เป็นเต้าหู้สดที่ถูกนึ่งให้สุก เมื่อสุกแล้วเต้าหู้จะมีรสชาติหอม นุ่ม และกรอบเบา ให้กับชามไอยวริญท์ เต้าหู้ที่ใช้ในชามไอยวริญท์มักจะเป็นเต้าหู้หวาน

นอกจากส่วนประกอบหลัก ชามไอยวริญท์ยังมีส่วนอื่น ๆ เช่น แตงกวาหวานทอด คอหมูย่าง ไก่ทอด ไข่ไก่ทอด เป็นต้น การรับประทานชามไอยวริญท์นั้นจะต้องใช้ช้อนและหม้อสำหรับใส่ส้มตำ เพื่อเพิ่มความอร่อยและรสชาติที่หลากหลาย