ผักก้านจองภาษากลาง คืออะไร

ผักก้านจองภาษากลางหรือชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Brassica rapa var. rapifera คือพืชที่มีสายพันธุ์จากกะหล่ำปลี และอยู่ในตระกูล Brassicaceae (กะหล่ำปลี) เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีส้ม (broccoli) และกะหล่ำดาว (cauliflower).

ผักก้านจองภาษากลางมีลักษณะเด่นคือก้านของผักที่หนาและยาวมากกว่ากะหล่ำปลี. ส่วนปลายก้านจองจะมีดอกสีเหลืองหรือสีขาวที่อยู่ระหว่างถั่วที่ส่วนล่างของพืช. อายุของผักก้านจองสามารถเก็บเกี่ยวได้เมื่อประมาณ 50-70 วัน.

ผักก้านจองทำมากินเนื่องจากมีส่วนเนื้ออ่อนและก้านที่มีรสชาติหวาน สามารถนำมาปรุงอาหารในรูปแบบต่าง ๆ เช่น นึ่ง, ผัด, ทอด, ลวก, และใช้เป็นส่วนผสมในสลัด.

นอกจากนี้ ผักก้านจองยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่สูงอยู่ด้วย มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เนื่องจากมีประกอบด้วยวิตามินซี, แคลเซียม, เฟอร์รัม, และกลูโคส เป็นต้น.