ผัดซีอิ้ว คืออะไร

ผัดซีอิ้ว เป็นอาหารจานด่วนๆ ที่มีต้นกำเนิดมาจากจีน แต่ได้รับความนิยมและกลายเป็นอาหารฮิตในประเทศไทย ถือเป็นอาหารชนิดหนึ่งที่เน้นการผัดเท่านั้น เมนูผัดซีอิ้วประกอบไปด้วยส่วนประกอบหลักคือซีอิ้ว ใช้ซีอิ้วสไตล์จีน ที่มีรสชาติเปรี้ยว หวาน และเค็ม รวมถึงมีแร่ธาตุอาหารหลากหลาย เช่น วิตามินบี แคลเซียม ธาตุเหล็ก เป็นต้น

วัตถุดิบอื่นๆ ที่ใช้ในการผัดซีอิ้วมีดังนี้

1. ผักสด เช่น กุ้งแช่น้ำปลา เป็ดย่าง หรือชีส อาจใช้ไข่เป็ด/ไข่ไก่ หรือไข่แดง
2. ผักสด เช่น คะน้า ขึ้นฉ่าย ยอดฟักทอง แครอท หรือผักกาดขาว
3. น้ำปลา เป็นเครื่องปรุงรสหลักที่ช่วยเพิ่มความเค็มและกลิ่นหอมให้กับอาหาร
4. น้ำตาลทราย เพื่อให้รสชาติจัด รวมไปถึงสังเคราะห์อาหารอื่นๆ ที่ปรากฏในอาหาร

ขั้นตอนการทำผัดซีอิ้ว มีดังนี้

1. เตรียมซีอิ้ว เส้นสำหรับแช่น้ำและผัด โดยใส่น้ำเย็นลงในถ้วย แล้วนำซีอิ้วเส้นมาแช่ในน้ำเย็นประมาณ 20-30 นาที จากนั้นสะใจแล้วใส่น้ำแช่กรัมมาล้างให้น้ำแช่หมด
2. เตรียมผัก ล้างผักด้วยน้ำ เช่น คะน้า ขึ้นฉ่าย ยอดฟักทอง แครอท หรือผักกาดขาว และส่วนผสมอื่นๆ ที่ต้องการใช้
3. เตรียมไฟ สำหรับผัดอาหาร ใช้ไฟกลางถึงกำลังได้ และใช้กระทะที่มีฐานที่กว้างพอสำหรับผัดอาหารมาใช้
4. ผัดอาหาร ใส่น้ำมันลงบนกระทะ รอให้น้ำมันร้อน เพิ่มหอมแดงลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่หมู กุ้งหรืออาหารหลักอื่นๆ ที่ต้องการผัด เช่น กุ้งแช่น้ำปลา เป็ดย่าง หรือชีส ผัดจนสุก จากนั้นใส่ผักที่เตรียมไว้ผัดเคล้ากับอาหาร ผัดจนผักสุกและเข้ากัน จากนั้นใส่ซีอิ้วเส้นที่แช่น้ำไว้ลงไปผัด และผัดให้เค็ม หวาน และเปรี้ยวเข้ากัน
5. เสิร์ฟ ตักอาหารออกจากกระทะ ใส่จาน และเสิร์ฟพร้อมรับประทาน

ผัดซีอิ้วเป็นอาหารที่มีรสชาติคล้ายกับผัดขี้เมา จัดอยู่ในหมวดอาหารอย่างย่อ ทำง่าย รวดเร็ว และมีราคาไม่แพง หาทานได้ง่ายทั้งในร้านอาหาร หรือสามารถทำเองที่บ้านได้เช่นกัน