หมี่เยี่ย คืออะไร

หมี่เยี่ย (Mi xian) เป็นอาหารจานหนึ่งที่มีต้นกำเนิดมาจากจังหวัดยูนแนนในประเทศจีน เป็นอาหารที่มีความนิยมและเป็นที่นิยมอย่างมากในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และเป็นเมนูอาหารประจำการกินของชาวยูนแนน หมี่เยี่ยออกมาจากเวลาอันโบราณจนถึงปัจจุบัน

หมี่เยี่ยทำจากแป้งข้าวและน้ำที่มีความลื่นอย่างพอดี โดยนำแป้งข้าวใส่ห่อมใส่ผ้าช็อคทำให้มีรูปแบบเหมือนเส้นใย พอต้มน้ำหมี่เยี่ยเรียบร้อยแล้ว จะได้รสชาติที่อ่อนนุ่ม สมูทต้มและน้ำหมี่เยี่ยจะร่วมกันสร้างรสชาติที่อร่อย ทำให้หมี่เยี่ยเป็นอาหารที่อร่อยและฟินตลอดฤดูกาล

เรื่องรสชาติและแนวคิดในการเตรียมอาหารหมี่เยี่ยของคนยูนแนนมักเน้นความเป็นธรรมชาติของสูตรและวัตถุดิบ แนวคิดนี้ส่วนมากจะใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพสูง เช่น แป้งข้าวเจ้า เนื้อปู และซำฉ่าย ร้านหมี่เยี่ยจะใส่เครื่องแกงที่ทำจากเนื้อหมู เลือกฝักแก่น้อยเพื่อให้มีความหวานธรรมชาติและอร่อย แนวคิดอย่างนี้สร้างความแตกต่างและการยอมรับของหมี่เยี่ยที่ถ่ายโอนไปสู่ภาคอื่นๆ ในประเทศจีนและต่างประเทศ