หยางเชาเยว่ คืออะไร

หยางเชาเยว่เป็นสูตรการปรุงอาหารที่มาจากจังหวัดจีน อาหารชนิดนี้ถือเป็นหนึ่งในอาหารจีนที่ได้รับความนิยมและโดดเด่นกันอย่างไร้เหตุผล

ส่วนประกอบหลักของหยางเชาเยว่ประกอบด้วยหยางเชาหรือเป็นพริกน้ำ น้ำตาล น้ำมันหอย รสชาติต่าง ๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่หวานเปรี้ยว กลมกล่อม และเผ็ดตามความพอใจ

วิธีการทำหยางเชาเยว่เริ่มต้นด้วยการผสมส่วนประกอบเข้าด้วยกันในระบบที่เรียกว่าบังของหยางเชาเยว่ ซึ่งส่วนประกอบจะถูกเอาไปตำให้ละเอียดเลอะเทอะ จากนั้นจะนำไปคลุกเคล้ากับอาหารสดหรือเนื้อสัตว์ที่เราต้องการทำเป็นหยางเชาเยว่ ขึ้นอยู่กับชนิดของอาหารที่เราต้องการกิน โดยทั่วไปหยางเชาเยว่มักจะใช้กับเนื้อวัวหรือไก่ แต่สามารถใช้กับสับปะรด หมู หรืออาหารทะเลได้เช่นกัน

หยางเชาเยว่มักจะเป็นอาหารรองหน้าที่ปรุงตามวิธีทำอาหารจีนแบบมีแคว้นเช่นอาหารทะเล อย่างเมนูปลาหมึกผัดกระเทียมหยางเชาเยว่ ส่วนแป้งจีนเดี่ยวแนวบริสุทธิ์จะถูกนำไปต้มเป็นในน้ำยำ เป็นซุปกิมจิ หรือหมูลิ้นฟูใส่น้ำยำ โดยทั่วไปหยางเชาเยว่จะมีถิ่นกำเนิดจากจังหวัดเซี่ยงไฮ้ นางประธาน ซ่งคิว โจว และมีสูตรค้นพบในสมัยสถานกรุงไต้งคีรี,ไต้หวัน,เฮาหลียะนาธยา (ฟูจ่อโอ) ในราว 35-40 ปี ก่อนปลายศตวรรษที่ 19

อาหารชนิดนี้มักจะรับประทานในการทานข้าวแบบจีน เนื่องจากรสชาติเผ็ดและแซบของหยางเชาเยว่ช่วยเปิดความอร่อยให้กับอาหารอื่น ๆ ที่รับประทานพร้อมกับ นอกเหนือจากการรับประทานเป็นเมนูโภชนาการ เช่น หยางเชาเยว่นำไปทำเป็นซอสทาสเป็นอาหารจานหลักได้ด้วย