เคี้ยวแก้ว คืออะไร

เคี้ยวแก้ว คือ ชนิดหนึ่งของกล้วยที่มีลักษณะที่เป็นเคี้ยวและกรอบเมื่อขณะสุก โดยแก้วกล้วยมียีนความหวานสูงและเนื้อกล้วยเหนียว ทำให้เป็นที่นิยมในการทำขนมหวานหลากหลายชนิด ซึ่งเคี้ยวแก้วใช้ในการทำขนมไทยหลายชนิดอย่างเช่น ขนมเปียกปูน ขนมตาล ขนมเข่ง ขนมไม้ชิลโฟน และอื่นๆ