เห็ดพอร์ชินี คืออะไร

เห็ดพอร์ชินี (Porcini mushrooms) เป็นเห็ดที่มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Boletus edulis หรือ Boletus aereus ซึ่งเป็นเห็ดชนิดหนึ่งในวงศ์ Boletaceae ซึ่งพบได้ในป่าในภูเขาและที่ร่มรื่นในทวีปยุโรป และบางส่วนของอเมริกาเหนือ

เห็ดพอร์ชินีมีลักษณะเป็นเห็ดขนาดใหญ่ มีทรงกลมแบนหรือกระบอก-ก้อนตามจั่ว สีของผิวเห็ดเป็นสีน้ำตาลอมแดงหรือน้ำตาล-เหลือง และการหักกิ่งของเห็ดจะมีสีเนื้อภายในเป็นสีขาวชัดเจน ในการเติมตั้งที่ผิวเห็ดแห้ง สามารถแยกออกจากโคนและลำต้นของเห็ดได้

เห็ดพอร์ชินีมีรสชาติอ่อนเปรี้ยว-ขม และมีกลิ่นหอมหวานโดดเด่น ถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารในอาหารต่าง ๆ เช่น ซุปเห็ดพอร์ชินี พาสต้าเห็ดพอร์ชินี และเครื่องเคียงอื่น ๆ

นอกจากนี้ เห็ดพอร์ชินียังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เนื่องจากเป็นแหล่งของโปรตีนสูง รวมถึงมีประโยชน์ต่อระบบภายในของร่างกาย เช่น ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเบาหวาน ช่วยลดการอักเสบในร่างกาย และมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณสมบัติต้านเชื้อราและเชื้อแบคทีเรีย

เห็ดพอร์ชินีอาจจับตามาหาได้ในร้านขายผลิตภัณฑ์อาหารสดหรือตามร้านขายเห็ดสะสม นอกจากนี้ยังมีเห็ดพอร์ชินีแห้งที่จำหน่ายในร้านส่งสินค้าอาหารด้วย