แบซูจี คืออะไร

แบซูจี (Basuki) หรือที่เป็นที่รู้จักกันในนาม "อาหารแห่งชาติอินโดนีเซีย" เป็นข้าวผัดแบบอินโดนีเซียที่เป็นที่นิยมในหมู่คนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวที่มาเยือนอินโดนีเซีย

แบซูจี มีลักษณะในการทำอาหารให้คล้ายกับข้าวผัดที่มักจะมีเส้นก๋วยเตี๋ยวในตำรับ แต่แตกต่างกันตรงที่แบซูจีจะใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวแทนข้าวในการทำอาหาร โดยเริ่มต้นจากเส้นก๋วยเตี๋ยวสดที่ถูกต้มให้สุกและดัดแปลงให้เป็นสูตรส่วนผสมพิเศษ ซึ่งประกอบไปด้วยเนื้อหมูหรือกุ้ง อาจมีผักสด เช่น ผักกาดหอม ผักกระเฉด และมันเทศ และก็มีซอส ซึ่งซอสที่ถูกใช้แบ่งเป็นสองแบบ หนึ่งคือซอสผัดแบบสามชั้น (Padak Sauce) ที่ประกอบไปด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊ว น้ำมันที่ถูกต้มจนขาดกลิ่น สับปะรด และกระเทียม อีกแบบคือซอสผัดสับปะรด (Terasi Sauce) ซึ่งประกอบไปด้วยสารสำคัญอย่าง กะปิ เส้นกลมสั้นๆ ซีอิ๊ว กระเทียม และน้ำมันดิบ

แบซูจีเป็นอาหารที่มีรสชาติหวานน้อยนิด แต่เผ็ดกำลังดังในปริมาณปานกลาง และมีกลิ่นหอมจากซอสผัดของเรื่องเล็กๆ ที่ถูกผัดให้ยังกลิ่นหอมปกติไม่เหมาะกับคนที่ไม่ชอบรสชาติเผ็ด

แบซูจีเป็นอาหารที่ทำง่ายและรวดเร็ว และสามารถปรับแต่งตามความชอบโดยเพิ่มหรือลดปริมาณส่วนผสมต่างๆ ได้ตามต้องการ หลายคนผสมหม้อรุ่นใหญ่ของแบซูจี เพื่อได้รสชาติที่ตรงตามความต้องการของเขา

โดยแบซูจีเป็นอาหารที่ดัดแปลงมาจากพื้นฐานของอาหารจีน และเห็นได้ว่าส่วนใหญ่ของผู้ที่ปกครองชีวิตการงานในชุมชนการจีน-อินโดนีเซียจะเริ่มต้นด้วยการแบบนี้ แต่ด้วยความคล้ายคลึงบางอย่าง แบซูจีถูกมองว่าเป็นทัศนคตินันทน์อันแสนสะอาด และมีลักษณะธรรมชาติที่เป็นไปตามความลับของผู้คน และทลายพลังปีศาจที่อยู่ในคุ้มกันขับไล่ออกไปสู่ ความไว้เก็บส่วนตัวที่เป็นขื่อของโหดร้ายได้