แป้งอรจิรา คืออะไร

แป้งอรจิราเป็นนมมดลองที่ใช้ในการทำขนมไทย มักนิยมใช้ในการทำขนมเปียกปูน เช่น ขนมตาละมุน ขนมครก และขนมทองหยิบ ซึ่งเป็นขนมไทยที่มีรสหวานและมีลักษณะเป็นเม็ดๆ

แป้งอรจิราทำจากการเมือกเมล็ดอรจิรา หรือต้นหางนกยูง ซึ่งเป็นพืชเศรษฐกิจสำคัญในไทย ระหว่างปี 2007-2017 ได้มีการปลูกหางนกยูงเพื่อใช้ในการผลิตแป้งอรจิรามากขึ้น เนื่องจากมีความต้องการที่เพิ่มขึ้นในตลาดในประเทศและตลาดส่งออก

การผลิตแป้งอรจิรานั้นจะมีขั้นตอนการตากเมล็ด โดยเอาเมล็ดอรจิรามาแช่น้ำให้เป็นเวลา 2-3 วัน จากนั้นมีการกลีบเมล็ดออกและนำไปตากในที่ร่มให้แห้ง เมื่อเมล็ดอรจิราแห้งแล้วจะนำมาบดเป็นแป้ง โดยมักใช้เครื่องบดเหล็กหรือเครื่องบดที่ผสมไฟฟ้ากับน้ำเพื่อให้แป้งบดมากล่องและละเอียด เมื่อกลีบเหล็กหรือน้ำของแป้งหมุนตกลงมาบนน้ำเปล่าแป้งจะน่าสวยงามมีความผิวใส จึงมีชื่อว่าแป้งอรจิรา

นอกจากนี้ แป้งอรจิรายังมีคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพ เนื่องจากมีโปรตีนและใยอาหารที่สูง นอกจากนี้ยังมีสารอาหารอื่นๆ เช่น เม็ดเห็ดกำจัดเชื้อ Microbial ที่ทำให้แป้งอรจิรามีคุณสมบัติต้านสิ่งที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย สามารถช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคได้