hops คืออะไร

Hops (หรือ Humulus lupulus) คือ พืชสมุนไพรที่เป็นส่วนสำคัญในการทำเบียร์ โดยมีบทบาทสำคัญในการเพิ่มรสขมและกลิ่นของเบียร์ นอกจากนี้ยังมีสารประกอบทางชีวภาพที่ช่วยให้เบียร์ให้ความหอมและความยาวนานขึ้น นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติที่ช่วยในกระบวนการหมักเบียร์เช่น ปรับปรุงความเป็นอนุภาคของโปรตีนในเบียร์สูงขึ้น ลดการเกิดสภาวะความร้อนในกระบวนการหมัก และช่วยให้เบียร์มีความมีสรรพคุณแบบก่อนที่ยังไม่ถูดแปรรูป

ส่วนประกอบสำคัญของ hops คือ เอทานอล (ethanol) และอารัมภ์สำคัญคือ humulone, lupulone, และ xanthohumol ที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ และต้านเชื้อรา

นอกจากการใช้ในการทำเบียร์ ยังมีการนำ hops ไปใช้ในเช่นหมากรุกและยาสมุนไพร ทั้งนี้มีข้อควรระวังเนื่องจากใน hops มีสาร flavonoid ที่สามารถกระทบต่อการทำงานของระบบฮอร์โมนเพศและอาจมีผลกระทบต่อการเจริญเติบโตของเด็กและผลิตภัณฑ์อื่น ดังนั้นควรปฏิบัติตามคำแนะนำและคำเตือนจากผู้เชี่ยวชาญในการใช้ hops ในแต่ละครั้ง