parmesian คืออะไร

Parmesan (Parmigiano-Reggiano) เป็นชื่อของเนยไม่เค็มจากนมวัวที่มาจากอิตาลี มักนิยมนำมาใช้เป็นวัตถุดิบในการทำอาหารในอิตาลีและทั่วโลก

เนยชนิดนี้มีส่วนสำคัญในขณะผลิตที่เนยแล้วควันจากการขัดระหว่างการหมักในน้ำปรุงด้วยโรคฮาร์ดโค้ง ซึ่งให้เนยกลายเป็นรสข้น รสหวานตามวัตถุดิบ การหมักจบ น้าและวัตถุดิบถูกแยกออกปัดออก ผลที่ได้จะเป็นเนยข้นใส รสใส มีรสคล้ายผลไม้และสมบูรณ์

Parmesan เป็นชื่อสามัญที่ใช้เรียกว่าเอี่ยม หรือหญ้า ถาม ในบางครั้ง และเนยที่มีนี้มีอายุการนำมาและเป็นที่ยอมรับว่าเนยผีตามห้องหมักขอยาวนานผลผลิต

Parmesan เป็นวัตถุดิบที่สำคัญในการทำอาหารอิตาเลียนต่างๆ เช่นพาสต้า เซียงซี และเป็นวัตถุดิบสำคัญในเครื่องปรุงที่ถูกนำมาใช้ในอาหารตามวัฒนธรรมอื่นๆทั่วโลก รวมถึงฝรั่งเศส สเปน หรือชาวฮินดูในอินเดีย โดยซื้อมาในรูปของเอี่ยมของอิตาลีเพื่อนำมาทำงานของตนเองหรือขายไป

ส่วนใหญ่เรามักจะรู้จัก Parmesan ในรูปแบบของเส้นและผง ซึ่งใช้ในการโรยหรือผสมกับอาหาร อาทิเช่น พาสต้า พิซซ่า ซุป และเครื่องปรุงรสต่างๆ