steak คืออะไร

สเต็ก (Steak) คือเนื้อวัวหรือสัตว์อื่น ๆ ที่ถูกตัดออกจากลำตัวเป็นชิ้นและนำมาปรุงอาหาร สเต็กเป็นเมนูอาหารที่ได้รับความนิยมและเป็นที่รู้จักในหลายประเทศทั่วโลก โดยเฉพาะในวงกว้างอย่างสหรัฐอเมริกาและอารักขาใต้ สเต็กมักจะมีลักษณะเนื้อหนา และมักจะรับประทานในการประกอบอาหารพร้อมกับเครื่องปรุงรสหลากหลาย เช่น ซอสบราวน์, ซอสไก่, น้ำจิ้มสเต็ก, ดีจลิเวียร์ เป็นต้น

สัตว์ที่ใช้เพื่อทำสเต็กบ่อยที่สุดคือวัว โดยเนื้อวัวที่ใช้มาทำสเต็กต้องมีคุณภาพดี เช่น เนื้อลาย (Rib eye), เนื้อติ่ง (T-bone) หรือเนื้อสเต็กที่ตัดมาจากลำตัวของวัว เนื้อสเต็กมีลักษณะเนื้ออ่อนกรอบและมีไขมันในที่เหมาะสม การปรุงสเต็กมีหลากหลายวิธี เช่น การย่าง, การทอด, การย่างบนเตาอบ หรือการนำไปทอดเนื้อสเต็กสูตรผสม เช่น สเต็กญี่ปุ่น (Teriyaki steak) หรือสเต็กอิตาลี (Steak Florentine) เป็นต้น

สเต็กมีรสชาติมันและเค็มจากน้ำตาลที่ธรรมชาติของเนื้อ และมีกลิ่นหอมเปรี้ยวขาวผสมกับกลิ่นเนื้อแดงที่สุดและความเป็นจุดเด่นของสเต็กคือความอ่อนนุ่มอุตส่าห์ที่เหนือชั้น

ที่มาของคำว่า "สเต็ก" ยังไม่ทราบว่ามาจากไหนแน่ชัด แต่มีทฤษฎีว่ามีความเกี่ยวข้องกับคำว่า "steka" ในภาษาสวีเดน ซึ่งหมายถึงการทอด การย่าง หรือการปรุงอาหารด้วยไฟ