คลอโรฟิลล์คือ คืออะไร

คลอโรฟิลล์ (Chlorophyll) เป็นสารสีเขียวที่พบในเซลล์แบบเยื่อบุผลุกบุกผลิตอาหารในพืช ซึ่งมีหน้าที่สำคัญในกระบวนการทางเคมีทางพืชที่เรียกว่าฟอสซิลล์สนามริบหรือฟอสซิลลสังวาลวิธี (Photosynthesis) โดยคลอโรฟิลล์มีบทบาทในการดูดซับแสงแดดและแปลงพลังงานจากแสงแดดเป็นพลังงานเคมีที่ใช้ในกระบวนการสังเคราะห์แป้ง ประกอบด้วยชนิดหลายชนิด เช่น คลอโรฟิลล์ a (chlorophyll a) และ คลอโรฟิลล์ b (chlorophyll b) ซึ่งมีโครงสร้างที่แตกต่างกันเล็กน้อย คลอโรฟิลล์ a มีรูปแบบมาตรฐาน ส่วนคลอโรฟิลล์ b มีขนาดเล็กกว่าและมีกลุ่มลุ่มสำหรับกันแสงแดดที่สื่อกันได้ดีกว่า

คลอโรฟิลล์มีความสำคัญในการจับแสงและผลิตอาหารในพืช โดยในกระบวนการฟอสซิลล์สนามริบ คลอโรฟิลล์จะรับแสงแดดและถ่ายเทพลงสู่สารต้านอนุมูลอิสระที่ถูกสร้างขึ้นในระหว่างกระบวนการนี้ สารต้านอนุมูลอิสระจะถูกนำมาใช้ในกระบวนการสังเคราะห์แป้ง ซึ่งคลอโรฟิลล์สามารถรับแสงทั้งแสงสีแดงและสีฟ้าได้ แต่ค่อนข้างไม่ดีในการรับแสงสีเขียว

นอกจากนี้ คลอโรฟิลล์ยังมีคุณสมบัติทางการแพทย์ที่น่าสนใจ เช่น มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดอันตรายจากรังสีแดด และเป็นสารเคมีที่มีความเป็นไปได้อย่างมากในธรรมชาติ นักวิทยาศาสตร์ได้นำคลอโรฟิลล์ไปใช้ในการสร้างสารสีเขียวในอาหาร และยังใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหารอย่างเช่นเติมเต็มวิตามินซีให้กับผลไม้แช่อิ่ม เหลือง เฟื่องฟ้า เป็นต้น