ชีปะขาว คืออะไร

ชีปะขาว (Chivapao) เป็นอาหารต้มน้ำ เป็นเมนูพื้นเมืองของหมู่บ้านชีซบวายในอำเภอปางมะผ้า จังหวัดสระบุรี ประเทศไทย

ชีปะขาวประกอบด้วยส่วนผสมหลากหลายอย่าง เช่น ปลาหมอนทอง, ปลาดุก, ปลากะพง, มะหาดจืด และผักสดต่าง ๆ เช่น ขึ้นฉ่าย ใบเดือน ใบสะระแหน่ เป็นต้น นอกจากนี้ยังมีเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เช่น ใบมะกรูด บริดชิต กะปิ น้ำตาลปีโป้ และน้ำพริกเผา

ขั้นตอนการทำชีปะขาวคือการต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่ปลาหมอนทอง เมื่อปลาสุกแล้ว ใส่เครื่องปรุงรสต่าง ๆ และผักสดลงไป รอให้ส่วนผสมสุกต่อไป แล้วก็พร้อมรับประทาน

ชีปะขาวมักจะเป็นอาหารจานเดียว แต่บางครั้งก็นิยมเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวย โดยเรียกว่า "ข้าวต้มชีปะขาว" ผู้คนในพื้นที่ที่ชีปะขาวมีความนิยมมักเติมเครื่องปรุงรสต่าง ๆ เพิ่มเติม เช่น แป้งสาลีแท้ ตามความชอบและปริมาณที่ต้องการ

ชีปะขาวเป็นเมนูอาหารที่มีรสชาติกลมกล่อม ร้อนแรง และเข้มข้น นับเป็นอาหารท้องถิ่นที่เป็นที่นิยมอย่างมากในจังหวัดสระบุรี และสามารถหาได้ง่ายในหมู่บ้านชีซบวายในอำเภอปางมะผ้า โดยนักท่องเที่ยวที่เดินทางไปเยือนจังหวัดสระบุรีอาจต้องลองชิมชีปะขาวเพื่อสัมผัสรสชาติและวัฒนธรรมท้องถิ่นได้เป็นอย่างดี