ปาล์มมี่ คืออะไร

ปาล์มมี่ หรือที่เรียกว่าน้ำมันปาล์มมี่ คือน้ำมันพืชที่ได้จากการสกัดมาจากเมล็ดปาล์มมี่ เป็นหนึ่งในน้ำมันที่ได้รับความนิยมสูงในการใช้ในอาหารและอุตสาหกรรมต่าง ๆ

ปาล์มมี่มีคุณสมบัติทางเคมีที่ดี โดยมีส่วนประกอบหลักคือแอสิด คาร์โบไฮเดรต ฟอสโฟลิพิด และลินอลีกอดด์ น้ำมันปาล์มมี่มีรายละเอียดน้ำหนักดังนี้:

• ค่าพลังงาน: 884 กิโลแคลอรี่ต่อ 100 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 0 กรัม
• ไขมัน: 100 กรัม
• โปรตีน: 0 กรัม
• เกลือ: 0 กรัม

น้ำมันปาล์มมี่มีคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีที่น่าสนใจ เช่น มีความนิยมต่อการทนทานต่อความร้อนและต่อการออกแรงเสียงต่อละเอียดของเครื่องปรุงแต่ง สามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยในการปรุงอาหารที่สูงฟอสโฟรัส นอกจากนี้ยังสามารถทนทานต่อการหักขาดลายยิ่งได้มากเมื่อเทียบกับน้ำมันพืชอื่น ๆ

น้ำมันปาล์มมี่มีประโยชน์ในอาหารและอุตสาหกรรมต่าง ๆ เช่น ใช้ในการทำอาหาร เช่น ผัด ทอด และปรุงรสให้กับอาหารหลากหลายชนิด เช่น ผลไม้ ผัก และเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังใช้เป็นวัตถุดิบในอุตสาหกรรมอื่น ๆ เช่น การผลิตเครื่องสำอาง บำรุงผิว ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด และเครื่องกลขนาดเล็กเช่น ยาเบอร์เกอร์ หล่อลื่นของรถยนต์ ฯลฯ

อย่างไรก็ตาม น้ำมันปาล์มมี่ยังเป็นเรื่องที่มีการโต้แย้งเกิดขึ้นในด้านการกระทบต่อสิ่งแวดล้อม มีประเด็นที่เกี่ยวข้องกับการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม การใช้น้ำมันปาล์มมี่เป็นเชื้อเพลิงทดแทนในยานยนต์เป็นต้น การขุดเก็บแร่ปาล์มมี่ส่งผลกระทบต่อสัตว์และพืชที่อยู่ในพื้นที่ที่ถูกขุดถลากในกระบวนการหาของเล่นและดินและความสามารถในการเก็บเกี่ยวที่เหลืออยู่ของชาวบ้าน นอกจากนี้ยังมีความจำเป็นที่จะต้องมีความระมัดระวังในกระบวนการสกัดน้ำมันปาล์มมี่เพื่อหลีกเลี่ยงการปล่อยสารเคมีใด ๆ ที่เป็นอันตรายลงไปในสิ่งแวดล้อม