มะหมี่ คืออะไร

มะหมี่เป็นอาหารประเภทต้มยำที่มีต้นกำเนิดจากประเทศจีน เก่าแต่ได้รับความนิยมและพัฒนาต่อมาในประเทศไทย มะหมี่มักจะมีลักษณะเส้นพองนุ่ม ส่วนรสชาติจะมีความเผ็ดร้อนจากเครื่องเทศต่าง ๆ เช่น พริก, กระเทียม ต้นความหอมจากหอมแดง ชุดดอกกลิ้ง และผัดรวมกับน้ำเค็มและน้ำตาล เนื้อสัตว์หรือปลาสำหรับใส่ลงไปยังซุป อาจมีกระดูกหรือง่อกระดูกชนิดต่าง ๆ ได้ออกมาใกล้เคียง ๆ กันได้

มะหมี่ถือเป็นอาหารที่แพร่หลายมากในประเทศไทยและในหลาย ๆ ร้านอาหารไทยในต่างประเทศ ส่วนใหญ่มะหมี่จะมีเส้นแบบกลาง ร้อนแรม สลับกับเส้นข้าวเหนียวหรือเส้นใหญ่ได้ มะหมี่ยังสามารถปรับปรุงรสชาติตามความชอบโดยการเพิ่มหรือลดปริมาณส่วนผสมต่าง ๆ จากน้ำต้มยำ ไม่ว่าจะเป็นเครื่องเทศ เครื่องแกง หรือเส้นใหม่ ๆ เช่นเส้นจันท์ หรือมิตรผลวิตามิน ฯลฯ

นอกจากมะหมี่ต้มยำทั่วไปแล้วยังมีรายการเมนูอื่น ๆ ที่ใช้เส้นมะหมี่เป็นส่วนผสม เช่น มะหมี่กรอบ มะหมี่เย็น ถั่วเน่า หรือมะหมี่คั่วผัด ในทั้งหมดนี้มะหมี่จะมีลักษณะต่าง ๆ ทั้งเส้นแบน หรือเส้นใหญ่และแห้ง ลุกไหม้ได้ตามความชอบ