มิกุ คืออะไร

มิกุ เป็นอาหารญี่ปุ่นที่ทำจากปลาและทางการอบเผา ซึ่งเป็นวิธีการปรุงอาหารที่พบบ่อยในภูมิภาคเกาหลี แต่ก็ได้รับความนิยมในญี่ปุ่นและต่างประเทศ

มิกุมักจะใช้ปลาหมึกหรือปลาสด (เช่นปลาซาบะ) เป็นส่วนผสมหลัก จากนั้นจะผสมกับวัตถุดิบอื่น ๆ เช่น กุ้ง ปู หอย เป็นต้น และจะใส่เครื่องปรุงหลากหลาย เช่น ซีอิ๊ว มิโซะ ไวน์ขาว วาซาบิ ฯลฯ

มิกุจะมีลักษณะเป็นชิ้นที่เจือจางมาก ๆ โดยการนำปลาหมึกหรือปลาสดมาผลัดเปลือกออก ใส่วัตถุดิบอื่น ๆ แล้วอบเผาในอบฟองเผา จนกระทั่งเนื้อสุกทั่วถึง ระหว่างทางการอบเผา มิกุจะได้รสชาติพิเศษซึ่งมาจากวัตถุดิบและเครื่องปรุงที่ใช้

มิกุมักจะถูกเสิร์ฟในรูปแบบของจานหลักหรืออาหารว่าง เช่น ในแบบของเขาสาว พริกทอด และสปริงโคลท์ และมิกุยังเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ให้แก่เลี้ยงญี่ปุ่น ซึ่งถูกนำไปใช้ในคราวเฉพาะที่ เช่น เทศกาลโต๊ะทอง และงานมัลติมิเดีย

นอกจากนี้ ยังมีเทคนิคการทำมิกุในรูปแบบที่แตกต่างกันไป ซึ่งต้องการทักวาตร (ถ่านหินเถ้าแดง) และการใช้ภาชนะทำจากดิน ซึ่งจะช่วยเพิ่มราสนิยมและกลิ่นหอมให้กับมิกุเมื่อมีการย่างหรือเผา