รสช คืออะไร

รสชาติ (Taste) เป็นสัมผัสทางคาดสมาคมที่เกิดจากการรับรู้ของลิ้น ซึ่งสามารถรับรู้ได้โดยตรงผ่านเซ็นเซอร์รสชาติที่อยู่บนลิ้นหรือช่องปาก เราสามารถรับรู้รสชาติต่างๆ ได้ด้วยอาการเข้าสายตามลิ้นตามตำแหน่งต่างๆ บนลิ้นหรือช่องปาก โดยรสชาติส่วนใหญ่ถูกแบ่งออกเป็นห้ารสชาติหลัก คือ หวาน (sweet) ขม (bitter) เปรี้ยว (sour) เค็ม (salty) และเผ็ด (umami)

รสหวาน (Sweet) มีลักษณะเค็มและนุ่ม มักเป็นรสชาติที่มีค่าพลังงานสูง ตัวอย่างของรสหวานได้แก่ น้ำตาล เช่น น้ำตาลทราย น้ำเชื่อม น้ำผึ้ง เป็นต้น

รสขม (Bitter) มีลักษณะเขม่า ให้ความรู้สึกขมปลายลิ้น เช่น กาแฟเข้มข้น ช็อกโกแลตแบบไม่หวาน เป็นต้น

รสเปรี้ยว (Sour) มีลักษณะเปรี้ยว เป็นการอธิบายรสชาติที่ทำให้รู้สึกเปรี้ยวบางครั้งมีความเป็นกรด เช่น ส้ม เลมอน เป็นต้น

รสเค็ม (Salty) มีลักษณะเค็ม เป็นการอธิบายรสชาติที่สัมผัสเช่นเดียวกับเกิดจากการเคลื่อนล้างจากเกาะคันหน้าลิ้น เช่น เกลือ เป็นต้น

รสเผ็ด (Umami) เป็นลักษณะที่คล้ายกับรสเค็ม แต่มีความพิเศษกว่า โดยมีการอธิบายในลักษณะเป็นรสที่เผ็ด ชั่งรุก เช่น ซีอิ้ว เนื้อหมูสับ เป็นต้น

นอกจากรสชาติแล้ว ยังมีการศึกษาเกี่ยวกับความรู้สึกต่างๆ เช่น ความเย็น ความร้อน ความกระปรี้กระเปร่า เป็นต้น ที่มีผลต่อการรับรู้รสของเราด้วย