สะแกงาม คืออะไร

สะแกงามเป็นอาหารที่มีการผสมผสานรสชาติจากถั่ว โดยเฉพาะถั่วแระ พืชผัก และเนื้อสัตว์หรือเต้าหู้ ซึ่งมีลักษณะเป็นอาหารเหนียว มีรสชาติเค็มจัดและเป็นเอกลักษณ์ของอาหารชนิดนี้

สะแกงามมักใช้เนื้อหมูหรือเนื้อไก่เป็นเนื้อสัตว์ในการทำ แต่สามารถใช้เนื้อสัตว์อื่น ๆ เช่น เนื้อปลาหมึก กุ้ง หรือเนื้อวัวก็ได้ และส่วนผสมหลักของสะแกงามคือถั่วแระ ถั่วแระเป็นถั่วหรืออาหารผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วในช่องเป็นแบ่งพันธุ์ของถั่วหลายชนิด เมื่อถั่วแระผงผสมกับน้ำ จะเกิดเป็นเนื้อข้นเหนียวเจือจางที่ถูกนำไปบวกกับไก่หรือหมู เพื่อให้ได้รสชาติที่หอมอร่อยของสะแกงาม

กระถางสะแกงามยังมีการใส่ผักคะน้าสด เขียวหวาน มะเขือ หรือผักใบเตยเพื่อให้สะแกงอร่อยขึ้น รอบนอกของกระถางสะแกงามจะมีพริกชี้ฟ้าหรือพริกตำเป็นเครื่องปรุงรสชาติเพิ่มเป็นเครื่องเสริม

สะแกงามเป็นอาหารจานหลักที่มีความเป็นที่นิยมมากในภาคกลางและภาคอีสานของประเทศไทย และมักจะรับประทานร่วมกับข้าวเปล่า