สารคาม คืออะไร

สารคาม (Tannin) เป็นสารที่พบได้ในชนิดพืชต่างๆ อาทิเช่น ไม้ถวายพระเจ้า เปลือกต้นไม้ ใบกุญแจ (อยู่ในเนื้อเยื่อพืช) ฯลฯ สารคามมีลักษณะเป็นสีน้ำตาลเข้ม กลิ่นหอม และมีรสขมหรือกรดอ่อนๆ ปริมาณและสารคามที่พบในพืชแต่ละชนิดมีความแตกต่างกันไป โดยสารคามมีคุณสมบัติที่สำคัญเป็นตัวป้องกันและป้องกันศัตรูทางชีวภาพ เช่น เชื้อรา แบคทีเรีย และไส้เดือนในพืช ซึ่งช่วยให้พืชกับสัตว์ป้องกันการติดเชื้อและโรค และสารคามยังมีประโยชน์ในการใช้เป็นส่วนผสมในอาหารและเครื่องดื่ม อาทิเช่น ชา กาแฟ น้ำผลไม้ น้ำหมักอาหาร เป็นต้น