สเตอร์เจียน คืออะไร

สเตอร์เจียน (Sturgeon) เป็นชื่อทางวิทยาศาสตร์ที่ใช้เรียกกลุ่มของปลาสร้อยคอ (sturgeons) ซึ่งเป็นปลาที่ใกล้เคียงกับปลาแปลกหน้า (cartilaginous fish) ที่มีกระดูกนอกเป็นกระดูกอ่อน และมีสร้อยคอที่จุดบนปลา ซึ่งเชื่อกันว่าเกิดจากขั้วประธานของเกาะเส้นใยที่อยู่ในร่างกาย สเตอร์เจียนมีลักษณะทางกายภาพที่เป็นเอกลักษณ์ เช่น ร่างกายมีรูปร่างยาวและอ้วน หัวของสเตอร์เจียนมีลักษณะที่แấมแน่นรวมกับใบหน้าแบน ปากของสเตอร์เจียนอยู่ด้านล่างของหัว มีฟันแทบจะไม่ปัดดวงในปาก ใช้ในการดักลวดหรือสับหรือจับสัตว์เล็ก ส่วนต่างๆ ของสเตอร์เจียนมีลักษณะใกล้เคียงกับปลาสีส้ม (bony fish) และปลาแปลกหน้า แต่มีลักษณะเฉพาะตัวที่แตกต่างอย่างชัดเจน

สเตอร์เจียนเป็นปลาที่มีความหนาแน่นต่ำและรับน้ำหนักได้น้อย ซึ่งทำให้มีค่านิวตันน้อยมาก สเตอร์เจียนมีชีวิตอยู่ในแม่น้ำและทะเลเท่านั้น แต่ส่วนใหญ่จะพบในแม่น้ำที่มีความเค็มน้อย ในบางชนิดของสเตอร์เจียน จะสามารถอาศัยอยู่ในทะเลสาบที่เค็มเป็นพิเศษเท่านั้น

สเตอร์เจียนมีส่วนสำคัญต่อเศรษฐกิจและวัฒนธรรมของมนุษย์ ปลาสเตอร์เจียนมีค่าเศรษฐกิจมหาศาล และส่งออกกันไปมากมาย เนื่องจากสามารถใช้ปลาสเตอร์เจียนได้เพื่อสร้างอาหารเช่นไข่และเนื้อปลา นอกจากนี้ เป็นวัฒนธรรมในบางประเทศผ่านการจับกับปลาสเตอร์เจียน เช่น ในประเทศรัสเซีย ปลาสเตอร์เจียนถือเป็นอาหารผักชนิดหนึ่ง เนื่องจากปลาสเตอร์เจียนมีน้ำหนักพอดีเหมาะกับการจับกับไข่ที่เพิ่มให้ดกของต้นไม้ผักในบางชุมชน สเตอร์เจียนยังถือเป็นสัตว์ประจำตัวของประเทศอาใจและแคนาดา