อิ๊ง คืออะไร

จากข้อมูลที่มีอยู่ในวงการอาหาร อิ๊ง หรือ Laab คือการทำอาหารแบบผักสดหรือเนื้อสดที่ถูกหั่นเป็นชิ้นกระเพราะโดยใช้มือหรือมีเครื่องที่ช่วยในการหั่นอย่างเล็กน้อย โดยเรามักจะพบอิ๊งในร้านอาหารอีสาน โดยเฉพาะแถบอีสานของประเทศไทย เช่น อีสานออส ซึ่งรสชาติของอิ๊งจะมีรสเปรี้ยว มัน ชาติ เผ็ดและเค็ม พร้อมทั้งรสชาติของตระแกรง ใบมะกรูด หอมแดง และสมุนไพรสามารถแก้ปัญหาของอิ๊งได้เช่น ขี้เมาแข็ง กระติ๊บอบ ฯลฯ รสชาติอย่างนี้ทำให้อิ๊งอร่อยและกล้ามาก รสชาตินี้จึงคำนึงถึงความรับได้สูง เนื่องจากให้การความรู้สึกที่อบอุ่นเมื่อรับประทาน และท้องอยากกินอาหารอิสาน ในการทำอิ๊งจะใช้ส่วนผสมหลากหลาย เช่น เนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น เนื้อหมู ไก่ ปลา หรือเป็ด ในกรณีที่ทำอิ๊งแบบผักงานไข่มี ทับทิม ใบยอ มิ้น หัวไชยา ใบโหระพา ใบสะระแหน่ ใบใบฝุ่น ใบเหรียง ในการเตรียมอิ๊งจะต้องมีเครื่องอาหารทั่วไป ตามปรกติ หรือแทนด้วยผงสำเร็จรูปด้วยก็ได้ แต่ต้องมีสลัดแกง ดนตรีแป้งผงข้าวจ้าวผสมมาด้วย การใส่หัวดอกทิพย์ การจัดเสิร์ฟหรือการจัดนั่งรับประทานห่อหุ้มข้าวหวานคล้ายกับอู๊ยอีสาน