เวนิสบขส คืออะไร

เวนิสบขส (Venison) เป็นคำที่ใช้ในภาษาอังกฤษเพื่ออธิบายเนื้อสัตว์ที่เป็นการล่าในป่าหรือชนิดสัตว์มีเลือดอุ่น เช่น กวาง กวางจงดุม เป็นต้น

เนื้อเวนิสบขสมักจะมีลักษณะเนื้อสีแดงเข้ม และมีรสชาติเนื้อที่เข้มข้น โดยมีส่วนใหญ่อุดมไปด้วยโปรตีน มีปริมาณไขมันน้อยกว่าเนื้อสัตว์อื่น ๆ เช่น เนื้อวัวหรือเนื้อหมู ดังนั้นเวนิสบขสเป็นเลือดอุ่นที่เหมาะสำหรับผู้คนที่ต้องการลดปริมาณไขมันในอาหาร

การปรุงเสริมรสชาติของเนื้อเวนิสบขสมักใช้วิธีการที่เรียกว่า "เบรส" (brine) ซึ่งเป็นกระบวนการเจือจางเกลือในน้ำร้อนและน้ำตาล โดยนำเนื้อเวนิสบขสไปแช่ในน้ำเค็มเบรสเพื่อให้เนื้ออ่อนละเอียด ช่วงเวลาที่ใช้ในการเบรสอาจแตกต่างกันไปตามขนาดและน้ำหนักของเนื้อ แต่ปกติอาจใช้เวลาประมาณ 1-2 ชั่วโมง

เนื้อเวนิสบขสเป็นที่นิยมในอาหารของบางประเทศเช่น ประเทศสก็อตแลนด์และนอร์เวย์ โดยมักจะใช้ในการทำเนื้อย่าง สตูว์ หรือเป็นส่วนประกอบของอาหารแบบต่าง ๆ อย่างเช่น เบอร์เกอร์เนื้อวัวเวนิสบขส หรือราเค็นเวนิสบขส