โกออนเจอร์ คืออะไร

โกออนเจอร์ (Gochujang) เป็นเครื่องเทศผสมที่มีลักษณะเป็นเพลิง ส่วนประกอบหลักของโกออนเจอร์ ประกอบไปด้วยพริกชี้ฟ้าหรืออารัวน้ำสีแดงสด ข้าวเปลือกโดราจิแป้ง งูสูงพีระมิด (ไอโอดินบอร์ด) น้ำตาลแตงกวา มันสำปะหลัง น้ำเก๋กู น้ำตาลทรูสคาย น้ำปลาหวาน น้ำปลาปิ้ง ใบยี่หร่า เกลือ และถั่วเหลืองอัดแข็ง โกออนเจอร์ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ยักษ์ของเกาหลี เนื้อโกออนเจอร์จะมีอายุตั้งแต่ 3 เดือนขึ้นไป ลักษณะของโกออนเจอร์จะมีเนื้อหนา สีแดงสด และรสชาติเผ็ดกลมกล่อม โกออนเจอร์มักจะถูกใช้ในการทำอาหารเกาหลี เช่น ทั้งทอด และต้ม อาทิ ต้มก๋วยจั๊บ ต้มแซบ หอยนางรม หอยกะข้าวต้ม และบะหมี่น้ำก๋วยจั๊บ

นอกจากนี้ โกออนเจอร์ยังมีคุณค่าทางโภชนาการ เนื่องจากมีส่วนประกอบที่สำคัญ เช่น พริกชี้ฟ้า เป็นแหล่งของวิตามินซีที่สูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย นอกจากนี้ โกออนเจอร์ยังประกอบไปด้วยวิตามินบี ซึ่งช่วยในกระบวนการเผาผลาญในร่างกายและเสริมสร้างภูมิต้านทาน นอกจากนี้ โกออนเจอร์ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ เช่น แคปแซซีเนิน โกออตซิล โกลิสเซติน วัชรพะวัง เป็นต้น ซึ่งควบคุมการอัลกอริทึมที่มีอันตรายในร่างกาย และช่วยลยค่อยร่างกายจากอิทธิพลของสิ่งแวดล้อมที่ให้ความอันตรายกับร่างกายได้เป็นอย่างดี

โกออนเจอร์เป็นผลิตภัณฑ์เซรามิกซ์ชนิดหนึ่ง ทำจากพริกชี้ฟ้าคั่ว เตี้ยเลือกใช้แต่เมล็ดที่อ่อนและส่วนเนื้อยังไม่ติดไข่ ผ่าแต่เอื้อมในด้าน ในกรณีที่มีมากใช้วิธีทำจากผักสดคั่วผ่าหน้าเต้าหู้จนพอเริ่มเป็นแผลเล็กๆ ก่อนนำใส่ถังเทสและเทปปิ้ง จากนั้นนำถังไปทิ้งไว้ในที่ร่มแล้วนำไปตู้แช่รุ่นเก่าที่แล้วอย่างน้อย 6 เดือนให้หอยนางรมตายตัวในถัง จากที่ช่วงปากผิวของโกออนผ่าดูข้างนอก ต้องเป็นแผลโอบอุ่นสีแดงสวย ส่วนใต้ผิวไม่ช้ำเกินไป ทำได้หมดจะมีของเหลือทานได้ในระยะเวลานานกว่า 1 ปี