มะขาม คืออะไร

มะขาม (Tamarind) เป็นผลไม้ที่ได้จากต้นมะขาม (Tamarindus indica) ที่เป็นพืชผลสำคัญในประเทศไทย มะขามมีลักษณะเป็นผลสัมผัสขนาดเล็กถึงกลาง มีปริมาณน้ำมันเล็กน้อย โดยมะขามจะมีสีแดง-น้ำตาลเข้ม และมีเมล็ดสีน้ำตาลอ่อนๆอยู่ภายใน

มะขามมีรสจัด กรอบ หวาน มีกลิ่นหอม และเปรี้ยว ซึ่งทำให้มะขามเป็นวัตถุดิบที่นิยมใช้ในการทำอาหารและเครื่องปรุงรสต่างๆ ในพื้นที่ต่างๆทั่วโลก โดยเฉพาะในอาหารไทย

ส่วนใหญ่ในประเทศไทย เราใช้มะขามในการทำอาหารมากมาย เช่น ผัดไทย แกงเขียวหวาน แกงส้ม ถั่วพุ่ง และกับข้าวเปล่า นอกจากนี้ เรายังใช้มะขามในการทำเครื่องดื่ม อาทิเช่น น้ำเปล่า น้ำเปลี่ยน และน้ำส้ม

นอกจากนี้ มะขามยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่สูง มะขามมีส่วนประกอบที่สำคัญเช่น แอสคอร์บิกแอซิด (Ascorbic acid) หรือวิตามินซี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย นอกจากนี้ มะขามยังมีเส้นใยอาหาร แร่ธาตุ และสารอาหารอื่นๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายด้วย