สเต็ก คืออะไร

สเต็กคืออาหารที่มีชื่อเสียงและนิยมกันอย่างแพร่หลายทั่วโลก มาจากคำว่า "steak" ในภาษาอังกฤษ มักจะหมายถึงเนื้อส่วนหนึ่งของสัตว์ที่ได้จากส่วนต่างๆ ของสัตว์ เช่น เนื้อวัว หมายถึงเนื้อด้านในของวัว

สเต็กในส่วนใหญ่จะถูกเตรียมและปรุงสูตรโดยการย่าง ทอด หรือย่างเกลียวบนเตาอบ ซึ่งทำให้เนื้อสเต็กมีเนื้อภายในนุ่มละเอียดและเนื้อภายนอกกรอบ โดยส่วนมากจะจัดเสิร์ฟพร้อมกับซอสต่างๆ เช่น เนยสด ซอสมัสตาร์ด ซอสเห็ด หรือซอสพร็อว์เดอร์หรือมะเขือพวงผัด นอกจากนี้ สเต็กยังสามารถเติมเครื่องเคียงอื่นๆ เช่น ผักสด เห็ด เดอร์ต่อมภูเขา และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ตามความชอบ เช่น เกลือ พริกไทย พาร์มาซาน และแม่เหล็กซอส เพื่อเพิ่มรสชาติและความอร่อยให้กับเนื้อสเต็ก

เนื้อสเต็กมีความหลากหลายตามชนิดของสัตว์ที่ใช้ มีทั้ง สเต็กวัว, สเต็กเนื้อหมู, สเต็กเนื้อไก่, สเต็กเนื้อเป็ด เป็นต้น สเต็กยังมีความละเอียดตามระดับการคั่วอาหารของเนื้อต่างๆ ซึ่งแบ่งออกเป็น ร้อนกลาง เนื้อกรอบ เม็ดสมูท และเนื้อสุกในยังเลือกได้อีกว่าจะเจาะอย่างไร้เมื้อย ติดเมะสู คั่วนิดจิง หรือคั่วจุกชิ้น การเลือกแบบคั่วแต่ละแบบขึ้นอยู่กับความพอใจของผู้รับประทานและวัตถุดิบที่ใช้

สเต็กยังเป็นอาหารที่แตกต่างตามวัธีการปรุงเนื้อ มีทั้งสเต็กแบบบริษัท สเต็กแบบฝรั่งเศส และสเต็กแบบอเมริกัน โดยสเต็กแบบบริษัทจะมีลักษณะเนื้อที่ใหญ่ในการเตรียมอาหาร เพราะจะต้องซอยและเข็ดกระดาษไทยใว้หรือใช้เครื่องรีดเนื้อเพื่อให้เนื้อแข็งและมีความนุ่มละเอียด ส่วนสเต็กแบบฝรั่งเศสจะใช้เนื้อนกฟอชหรือเนื้อวัวลูกเต่าเนื้ออ่อน และสเต็กแบบอเมริกันจะใช้เนื้อวัวชิ้นที่เนื้อหนาและสัตว์ที่มากินหญ้าอย่างมีอายุ