แกงรัญจวน คืออะไร

แกงรัญจวน เป็นอาหารพื้นเมืองของภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย โดยแกงรัญจวนเป็นการผสมผสานรสชาติของผักและเนื้อสัตว์หรือแห้งซึ่งใช้นมปรุงรสชาติให้เป็นของเค็มเปรี้ยว เมื่อพูดถึงแกงรัญจวน ส่วนใหญ่จะนึกถึงแกงรัญจวนเนื้อสัตว์แต่ยังมีหลายสูตรสำหรับแกงรัญจวนเช่น แกงรัญจวนแห้ง แกงรัญจวนส้มตำปู และแกงรัญจวนผัก

ส่วนประกอบหลักของแกงรัญจวน ประกอบไปด้วยผักต่างๆ เช่น ผักกาดหอม ผักบุ้ง หน่อไม้ฝรั่ง น้ำตก และยังมีการใส่เนื้อสัตว์หรือแห้ง เช่น กุ้งแห้ง หมูแห้ง หรือเนื้อวัว เป็นต้น นอกจากนี้ยังมีส่วนประกอบอื่นๆ เช่น หมูกรอบ แหนม ลูกชิ้น และถั่ว ซึ่งแกงรัญจวนจะมีรสชาติตามข้อร้องของผู้บริโภค อาจมีรสเผ็ดหรือไม่เผ็ดแล้วแต่จะใส่พริกขี้หนูหรือไม่ในการทำ

แกงรัญจวนถือเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เนื่องจากประกอบไปด้วยผักสดซึ่งมีใยอาหารสูง และน้ำตกซึ่งมีสารอาหารจำพวกวิตามินและเกลือ ในขณะที่เนื้อสัตว์หรือแห้งจะเน้นให้พลังงานและโปรตีน ทำให้แกงรัญจวนเป็นอาหารที่สมบูรณ์และอร่อย