แกงส้มอายุ คืออะไร

แกงส้มอายุเป็นอาหารท้องถิ่นในประเทศไทย ที่มีรสชาติเปรี้ยวหวานเผ็ด และถูกนำเสนออย่างแพร่หลายทั่วประเทศ

ส้มอายุ (ชื่อวิทยาศาสตร์: Garcinia cowa) เป็นต้นไม้เอกการในการทำแกงส้มอายุ มีลักษณะเป็นต้นไม้ขนาดใหญ่ สูงได้ถึง 30 เมตร มีลูกเป็นผลเลี้ยงที่มีรูปร่างคล้ายกับส้มแต่โตขึ้นมาจะเป็นสีเขียว โอกาสที่จะเห็นเชื้อราขาวเป็นสีขาวบนส้มอายุเป็นสีเขียวเข้ม โดยปกติแล้วส้มต้นเอาไว้ทำแกงส้มอายุจะมีขนาดใหญ่กว่าส้มทั่วไป เนื่องจากส้มอายุจะมีเนื้อมากกว่าส้มทั่วไป

แกงส้มอายุเป็นอาหารที่ใช้สิ่งปรุงรสส้มอายุเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสม เพื่อให้รสชาติหวานเปรี้ยวของแกงมีความเข้มข้น และใช้พริกชี้ฟ้าและพริกขี้หนูเผ็ดเพื่อเพิ่มรสเผ็ด นอกจากนี้ ยังเติมสมุนไพรอื่นๆ เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เป็นต้น เพื่อให้ได้รสชาติที่หอมหวาน เผ็ด เปรี้ยวสมบูรณ์

แกงส้มอายุมักจะมีส่วนผสมอื่นๆ เช่น กุ้ง ปลา เป็ด หมู และผักสดต่างๆ เช่น ใบชะพลู ใบกระกร่องแข็ง ถั่วฝักยาว และมะนาว อาหารชนิดนี้สามารถปรับปรุงรสชาติและการใส่เครื่องเทศตามความชอบของแต่ละคนได้ ซึ่งมีรสชาติหอมอร่อย เผ็ดร้อน เปรี้ยว เป็นที่นิยมของคนไทย