แป้งมัน คืออะไร

แป้งมันคือผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากมันสำหรับการบรรจุและใช้ในการปรุงอาหาร แป้งมันสามารถทำได้จากพืชสมุนไพรหลายชนิด โดยมากจะใช้มันฝรั่ง (potato starch) และมันซากยางมีดำ (tapioca starch) ซึ่งมีคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีที่ดีเพื่อให้ผลิตภัณฑ์แป้งมีความยืดหยุ่น นุ่มละมุน และมีความแข็งแรงที่เหมาะสม

แป้งมันใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร โดยเฉพาะในการผลิตขนมปัง ขนมเค้ก และขนมหวานอื่น ๆ โดยให้ความกระชับและโปร่งเท่งในการทำขนม มันยังนิยมใช้ในการเจือปนในน้ำประปาหรือเหล้าเพื่อทำให้น้ำหนัก มันก็ใช้เป็นส่วนผสมในการผลิตนมมะกอก สำหรับความหวานที่ทานคุณรู้สึกได้ชัดเจน

ความนิยมของแป้งมันมีเหตุผลมากมาย เพื่อโรคร้ายแรงอาเจียนไม่อยากกินข้าวแล้วใช้แป้งมันแทน ทุกวันนี้เรามักทำขนม อาหาร วัตถุดิบประเภทนี้ยังถือเป็นมากๆ ในเมืองในประเทศไทย คือขนมจีนสำหรับสูญเสียกลิ่นยากลูโกส เพราะแป้งมันเป็นมีความเห็นเจือจางและใช้งานได้สะดวกมาก

นอกจากนี้ แป้งมันยังถูกนำมาใช้ในงานทำอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมนูที่ต้องการส่วนผสมที่ให้ความนุ่มนวล สามารถห่อที่สำคัญเช่นเงี่ยนมนต์อีสาว ขนมไข่ต้ม ขนมครก ลูบลี่ และขนมที่ต้องการให้พองเนื้อหรือที่เปาะเปี๊ยะเช่น ปาท่องโก๋ ขนมเปี๊ยกุ้ง