กระหล่ำปลี คืออะไร

กระหล่ำปลี(Brassica oleracea var. capitata) เป็นพืชผักที่มีลักษณะเป็นใบที่มีสีเขียวเข้มและลำต้นสั้น ใช้เป็นอาหารบริโภคมาเป็นเวลานานมากกว่า 4,000 ปี ศักยภาพพื้นฐานของกระหล่ำปลีอยู่ในที่สูงของการเป็นอาหารผักในประวัติศาสตร์และในเวลายุคกลางเพราะว่าเนื่องจากสามารถเก็บรักษาในที่ห่างไกลและใช้ได้นานพอที่จะบรรจุเลี้ยงชาติในที่ต่ำของยุโรป

กระหล่ำปลีเป็นที่รู้จักด้วยการสร้างกะหล่ำปลีที่มีขนาดใหญ่ชนิดหนึ่ง โดยใช้วิธีการพัฒนาสายพันธุ์ทางการเกษตร ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับตัวแปรพันธุกรรมที่เลือกถ่ายทอดให้กับพันธุ์กระหล่ำปลี หากมีตัวแปรที่จัดการให้ผลิตกะหล่ำปลีที่มีขนาดใหญ่มากกว่าลักษณะปกติ ก็จะเรียกเป็น "กะหล่ำปลีหัวใหญ่"

นอกจากนั้น ยังมีคุณสมบัติทางสารอาหารในกระหล่ำปลีที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น เป็นแหล่งของวิตามิน C และ K ที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระช่วยปกป้องร่างกายจากอันตรายจากอนุมูลอิสระได้

การบริโภคกระหล่ำปลีสดสามารถทำได้หลากหลายวิธี เช่น ใช้สดในสลัดผัก นำมาปรุงอาหาร เครื่องปรุงรส เพราะปริมาณน้ำตาลในกระหล่ำปลีน้อยกว่าในผักครั้งอื่น ๆ และยังมีรสชาติอ่อนนุ่ม นอกจากนี้ยังสามารถนำกระหล่ำปลีมาทำน้ำจิ้มสำหรับอาหารทอดหรืออาหารผัด หรือทำเป็นน้ำสลัดผัก และยังสามารถทำเป็นซุปกระหล่ำปลีได้อีกด้วย