กระหล่ำดาว คืออะไร

กระหล่ำดาวหรือ Brussels sprouts เป็นพืชผักสายพันธุ์ของกะหล่ำซึ่งเป็นสายพันธุ์หนึ่งของตระกูล Brassicaceae หรือกะหล่ำดอก มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Brassica oleracea var. gemmifera

ลักษณะ: กระหล่ำดาวมีลักษณะเป็นต้นไม้เล็กๆ สูงประมาณ 60 เซนติเมตรถึง 1 เมตร มีใบขนาดเล็กๆ เป็นรูปรามและเรียงราย ดอกออกเป็นอาชีพเหลืองอมส้ม และกลิ่นหอม

การปลูก: กระห่ำดาวจะปลูกในฤดูกาลหนาว เพราะมีความต้องการอุณหภูมิเย็นเหมาะสม โดยปกติได้ปลูกในอุณหภูมิ 15-21 องศาเซลเซียส การปลูกจะใช้เมล็ดพันธุ์หรือกิ่งของต้นพันธุ์ ต้องกระตุ้นให้เร็วขึ้น เรียกว่าเป็นวิธีการพลังองุ่น (Vernalization) โดยต้องปล่อยให้เริ่มแตกยอดแล้วจึงย้ายปลูกลงหลุม

ประโยชน์: กระหล่ำดาวเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีเส้นใยอาหาร (Dietary fiber) และวิตามินซีและซีบี นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่มาของแคลเซียม ฟอสฟอรัส และเหล็ก และเป็นแหล่งที่มาของสารฟอลิค ซฟอราฟาน (Sulforaphane) ซึ่งมีคุณสมบัติต้านมะเร็งได้

นอกจากนี้ กระหล่ำดาวยังใช้ประโยชน์ในการทำอาหาร เช่น เป็นส่วนผสมของสลัด หรือทำเป็นเครื่องปรุงรสในอาหาร