กะปะ คืออะไร

กะปะ เป็นอาหารท้องถิ่นที่มีต้นกำเนิดมาจากจังหวัดปัตตานีในเขตใต้ของประเทศไทย มีลักษณะคล้ายกับพิซซ่า แต่จะใช้แป้งที่ผมเรียกว่าแป้งกะปะเป็นฐาน และมีการเติมไส้ด้วยวัตถุดิบต่าง ๆ เช่น ไส้ก้อนเนื้อหมู ไส้หมูทอดกรอบ ไส้หมูยัดไส้กรอบ ไส้หมูยัดไส้ปลาเค็ม และอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับสูตรที่แต่ละท้องถิ่นใช้

กะปะมีลักษณะคล้ายกับพิซซ่าแต่ความแปรปรวนของแป้งดีกว่า แป้งกะปะสามารถยืดโยกตามรูปที่ต้องการได้ง่าย อาจมีหน้าซอสหวานที่ได้ความกรอบได้เยอะหรือน้อย ขึ้นอยู่กับความชอบและสูตรของแต่ละร้าน

อาจารย์วิทยาศาสตร์บอกว่า ประโยชน์ของการรับประทานกะปะมีดังนี้

1. มีพลังงานสูง เนื่องจากมีแป้งสาลีและไขมันที่ให้พลังงานสูง
2. มีโฟลาวอน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
3. เสริมสร้าง วิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
4. มีใยอาหาร ช่วยเรื่องการขับถ่ายของระบบทางเดินอาหาร

นอกจากนี้ กะปะยังเป็นอาหารท้องถิ่นที่เป็นที่นิยมของหลายคน ซึ่งไม่ว่าจะเป็นคนในจังหวัดปัตตานีหรือภาคใต้ทั้งๆ ที่หลายท่านทั้งเห็นเป็นรายวันแล้วก็นักท่องเที่ยวที่มาเยือนจังหวัดปัตตานี นอกจากนี้ยังมีการส่งออกกะปะไปต่างประเทศด้วยเช่นกัน