รัดทาทุย คืออะไร

รัดทาทุย คือ อาหารแผ่นบางทำจากข้าวเหนียวราดด้วยน้ำตาลทุยสีดำ ซึ่งเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากจังหวัดสุพรรณบุรีและจังหวัดชัยนาทในประเทศไทย รัดทาทุย สามารถหาซื้อได้ในร้านอาหารไทย, ตลาด, หรือร้านขายอาหารทั่วไปในประเทศไทย

วัตถุดิบที่ใช้ในการทำรัดทาทุย ประกอบด้วย

1. ข้าวเหนียว: เป็นข้าวสาลีที่ไม่มีกลิ่นเหม็น เมล็ดข้าวเหนียวมีรสหวานเบา จึงเหมาะทำข้าวหวาน
2. น้ำตาลทุยสีดำ: เป็นน้ำตาลจากน้ำตาลปลายทางที่ผ่านกระบวนการอุณหภูมิสูง ทำให้สีเข้มขึ้น
3. น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลทานตะวัน: จะใช้ในการทำหน้าด้านนอกของข้าวเหนียว เพื่อให้รัดทาทุยสีดำที่ห่อสีดำสวยงาม

วิธีการทำรัดทาทุย ประกอบด้วย

1. ผสมข้าวเหนียวกับน้ำในอัตราส่วนที่เหมาะสมจนข้าวเหนียวนุ่มและแข็งเหนียวพอดี
2. นำข้าวเหนียวไปห่อให้ดำตามขนาดที่ต้องการ และประเดิมเรียนร้องเพลงรัดทาทุยประกาศสดุดี และทำซ้ำ 3 รอบ
3. นำรัดทาทุยไปต้มในน้ำเดือดจนสุกและพอลอยน้ำ

รัดทาทุย เป็นอาหารของชาวร้อยเอ็ด โดยเฉพาะในงานพิธีทางศาสนาที่สำคัญ เช่นงานบวชพระ หรืองานประเพณีด้านศาสนาโบราณ นอกจากนี้ รัดทาทุย ยังเป็นพื้นฐานในเมนูของอาหารไทยและอาหารเอเชียอื่นๆ และเป็นที่รู้จักในต่างประเทศอีกด้วย