กาแฟชะมด คืออะไร

กาแฟชะมด (Ant coffee) เป็นกาแฟพิเศษที่ผลิตมาจากเมล็ดกาแฟที่ผ่านกระบวนการย่อยสลายธรรมชาติในระหว่างการย่อยสลายอาหารของมดชนิดหนึ่ง ซึ่งทั้งกระบวนการและผลิตภัณฑ์ดังกล่าวกำลังเป็นที่นิยมขึ้นในวงกว้างในวงการกาแฟทั่วโลก

กระบวนการผลิตกาแฟชะมดเกิดจากการเพาะเมล็ดกาแฟด้วยมดชนิดหนึ่งที่ชื่อว่าเมดิพต้า ซึ่งมดหลงเหลืออาหารจากเมล็ดกาแฟ จากนั้นมดจะนำเมล็ดกาแฟกลับไปย่อยสลายในรังของพวกเขา กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 4-5 เดือน ระหว่างนี้ มดย่อยสลายเนื้อเยื่อที่อยู่ภายในเมล็ดกาแฟ ได้ผ่านกระบวนการย่อยสลายอาหารเสร็จสิ้นแล้ว

หลังจากนั้น เกษตรกรจะได้เก็บเมล็ดกาแฟที่มดได้ย่อยสลายเรียบร้อยแล้ว และผ่านกระบวนการทำความสะอาด การประหยัดการใช้สารเคมีจะเป็นหนึ่งในแนวคิดหลักของการผลิตกาแฟชะมด เพื่อให้ได้กาแฟชะมดที่ให้คุณภาพดีและปลอดภัยต่อผู้บริโภค

กาแฟชะมดถูกพูดถึงอย่างค่อนข้างบ่อยในวงการกาแฟ เนื่องจากมีรสชาติที่ไม่เหมือนกาแฟทั่วไป มีกลิ่นหอมหวานพิเศษ และทางการวิจัยเคยพบว่ามีสารอะซีติลเทียมอนุมูลอิสระ (ASC) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สูงกว่ากาแฟปกติ ซึ่งอาจมีผลบันทึกในการป้องกันการเกิดซอฟท์เน็ตโรเจนในร่างกาย

นอกจากนี้ การผลิตกาแฟชะมดยังมีผลกระทบทางสิ่งแวดล้อมที่น้อยกว่าการปลูกกาแฟในแบบทั่วไป เนื่องจากพื้นที่การเพาะปลูกที่ใช้น้อยมาก และมีการใช้สารเคมีในกระบวนการผลิตที่น้อยลง